Ricetta dessert pistacchio e amarene

Per preparare questo dolce possiamo realizzare le singole parti separatamente rispettando il seguente ordine:   Ricette totali Preparazione della crema inglese Preparazione della bavarese al pistacchio Preparazione delle amarene Composizione del dessert   Ricette totali -        Crema inglese -        Bavarese al pistacchio -        Vasetto di amarelle (oppure ciliegie fresche)   Preparazione della crema inglese Ingredienti […]

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TRILOGIA DI TARTARE DI PESCE

Lo Chef Umberto Vezzoli propone questa ricetta gustosa a base di pesce per stupire i vostri ospiti!  Potete inserire questo piatto nel menù sia come antipasto sia come secondo: 1.Tonno con finocchi e semi di lavanda Ingredienti per 4 persone: tonno pinna gialla 50 g capperi 5 g scalogno 5 g finocchi 50 g semi […]

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Muffin al cioccolato e mele

Ricetta del maitre chocolatier. Oggi vi propongo i muffin al cioccolato con le mele. Preparate questi ingredienti: -          220 g burro fresco -          160 g zucchero  semolato -          190 g uova -          120 g farina 00 -          200 g cioccolato fondente -          4 mele -          un pizzico di cannella Procedimento: Sbucciare le 4 mele e […]

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Mousse al lime con lamponi

Ricetta del maitre chocolatier. Oggi vi propongo una mousse al lime con inserto di lamponi. Preparate questi ingredienti: Semifreddo al lime Succo di lime 250 gr Meringa 410 gr Panna fresca 410 gr Fogli di gelatina 24 gr 2 cestini di lamponi Per la meringa Zucchero semolato 250 gr Acqua 50 gr Albume 110 gr […]

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TORTA CIOCCOLATO E PERE

Ricetta del maitre chocolatier. Oggi vi propongo una nuova ricetta: da noi in T’a la chiamiamo Torta Bella Elena ed è una crostata con cioccolato e pere. PASTA FROLLA INGREDIENTI: 1 kg di farina, 600 gr di burro,  8 tuorli, 400 gr di zucchero. PROCEDIMENTO:  impastare in planetaria burro e zucchero, aggiungere i tuorli e […]

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MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI T’A: BIANCO, LATTE E FONDETE

Ricetta del maitre chocolatier. Oggi vi propongo una mousse con ben tre tipologie di cioccolato: bianco, al latte e fondente. Preparate questi ingredienti: Sciroppo: acqua 800 gr zucchero 1000 gr Mousse cioccolato bianco 140 gr sciroppo 130 gr tuorlo d’uovo pastorizzato 230 gr cioccolato bianco 10 gr colla di pesce ( gelatina) 400 gr  panna […]

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Oggi voglio presentarvi una ricetta abbastanza semplice e molto adatta se dovete organizzare una festa di bambini. Vi occorrono: 80 gr di miele, 100 gr di zucchero, 100 gr di mandorle tritate e 20 gr di burro. Fate attenzione perchè dovrete mescolare gli ingredienti aggiungendoli nell’ordine che vi ho appena dato. Stendete poi il composto […]

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Ricetta frutta secca ricoperta di cioccolato

Ricetta dal maitre chocolatier: Oggi vorrei suggerirvi una ricetta adatta a queste calde temperature primaverili. Si tratta di frutta secca ricoperta di cioccolato bianco. Gli ingredienti: 120 gr di mandorle a bastoncino 30 gr kellog’s corn flakes 30 gr pistacchi 30 gr arancio a cubetti 150 gr cioccolato bianco Procedimento: Utilizzando il microonde portare la […]

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