Ricetta del maitre chocolatier.
Oggi vi propongo i muffin al cioccolato con le mele.
Preparate questi ingredienti:
– 220 g burro fresco
– 160 g zucchero semolato
– 190 g uova
– 120 g farina 00
– 200 g cioccolato fondente
– 4 mele
– un pizzico di cannella
Procedimento:
Sbucciare le 4 mele e tagliarle a pezzettini; farle saltare in padella con una noce di burro per 5 minuti a fuoco alto, aggiungere un pizzico di cannella e lasciarle raffreddare.
Montare leggermente nella planetaria o nel mixer lo zucchero e il burro; successivamente aggiungere poco alla volta le uova e successivamente la farina.
Quando l’impasto risulta ben amalgamato e liscio, aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto a 35/38° ed incorporarlo abbastanza velocemente.
Riempire metà stampino dei muffin con l’impasto creato e aggiungere solo al centro le mele tagliate; riempire l’altra metà dello stampo con l’impasto rimanente.
Mettere in forno a 180° per circa 18/20 minuti.
Buona preparazione!
